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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 03:18

DSCF0321 - Copie


PATE SABLEE :


  •   150g de farine.
  •   100g de beurre.
  •    50g de sucre glace.
  •    1 sachet de vanille.
  •    1 pincée de sel.
  •    1 jaune d’œuf.
  •    Zeste d’1citron.

Envelopper la pate dans un film alimentaire et laisser deux heures au frais.

Etaler la pate comme sur la photo et piquer avec une fourchette:

 

DSCF0272 - Copie


BANDE MASSEPAIN:


  •    100g pate d’amande.
  •    1/2 Blanc d’œuf.
  •    1c à soupe de sucre glace.

Melanger tout les ingredients et mettre la pate d'amande dans une poche menue d'une douille canelée et pocher sur la pate à biscuit.

 

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Mettre au four. Thermostat 180°C


POUR LA FINITION:

 

  •    200g de confiture.
  •    100g de glucose.
  •    1c à café d'arome de fromboise .

Dans une casserole, mettre la confiture et le glucose sur feu juste une dizaine de minutes. Oter la casserole du feu et mettre l'arome de famboise.

Napper le biscuit avec la confiture après sa cuisson et decouper selon votre choix.  

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 23:59

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DSCF9896 - Copie

Published by Oum Fadwa
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 23:45

   

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Ingrédients :

  • 250g de farine.
  • 125g de beurre ramolli.
  • 125g de sucre glace.
  • 1 sachet de vanille.
  • 1 pincée de sel.
  • 2 blancs d’œufs.

 

La compote :

 

  • 100g de sucre semoule.
  • 100g de beurre.
  • 100g de glucose.
  • 120g d’amandes concassées ou effilées.

 

Préparation de la pate à biscuit :

  • Mélanger le beurre et le sucre glace .Bien travailler. Ajouter la farine et le blanc d’œuf en dernière étape. Puis dresser la patte des romias avec une poche à douille étoilée.

 

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  • Dans une plaque couverte de papier cuisson .Laisser sécher au lendemain.

     

Préparation de la compote du romias :

  • Dans une casserole. Faire fondre le sucre, le glucose et le beurre jusqu'à ébullition sans laisser prendre de couleur. Puis ajouter les amandes et ôter du feu. Laisser refroidir. Puis mettre au centre de chaque romias une noisette de compote.

 

DSC02436.JPG

 

  • Puis les enfourner dans un four ventilé thermostat 160°.

DSC02440

  • Jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
  • Vous pouvez remplacer la compote avec du chocolat fondu après la cuisson des romias ou avec la pâte de fruit.

 

 

 

Published by Oum Fadwa
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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 15:30

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Ingrédients :

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  • 125g calamar
  • 250g crevette
  • 250g filet de bœuf
  • 3 carotte râpée
  • 4 poireaux émincés
  • 6 feuille de laitues ciselées
  • 250g de vermicelle chinoise trompée dans de l’eau chaude et égoutée
  • Feuilles de menthe ciselées
  • Sauce soja light
  • Sel , sel chinois, persil, sauce nuoc mam (sauce de poisson), poivre, piment fort
  • 500g de feuille de brique
  • 1L d'huile pour la friture
  • 1 oeuf battu pour coller


Préparation :

Dans une bassine ,mélanger tout les ingrédients et assaisonner selon votre gout .
Montage voir photos.

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BON APPETIT.

Published by Oum Fadwa
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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 00:00

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Ingrédients :

 

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  • 500g de viande hachée sans épices (Régime)
  • 2 bottes d’Aneth
  • 4 poireaux
  • 1 bouillon de bœuf
  • 50g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Piment fort ou 'Hrissa'
  • 1 oignon haché
  • 500g de feuille de brique
  • 1L d’huile pour la friture

Préparation :

Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec les 50g de beurre 

a 

Jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée, ajoutez la viande hachée

b 

Les épices aussi, bien remuer jusqu'à ce que la viande soit cuite .Hors feu, hacher l’aneth, les branches vertes des poireaux ( uniquement les branches vertes )

c
Les rajouter à la préparation ,bien remuer avec une spatule en bois 

d
Votre farce est prête .Montage voir les photos

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Finalement les frire dans l'huile chaude ,Bon appetit .

Published by Oum Fadwa - dans Salés
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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 19:38

Salam tout le monde,

 

A l'occasion de ce mois sacré, je vous souhaite un très bon Ramadan.  Avec beaucoup de santé, de bonheur et de joie.

 

Je vous rappelle que mon absence est due à un projet personnel, mais en revanche, je vous promets de nouvelles recettes d'ici le début du mois de Ramadan.

 

Ramadan Moubarak Said !

 

Ramadan-Karim.jpg

Published by Oum Fadwa
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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 19:34

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Published by Oum Fadwa
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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 23:03

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Ingrédients :

 

  • 1kg de farine.
  • 250g de grains de sésame grillés et moullus.
  • 1 verre de beurre fondue (100g).
  • 1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100g).
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g).
  • 2 c à soupe de cannelle.
  • 2 c à soupe d’anis moulu.
  • 3 c à soupe de jus de citron.
  • 1 c à café de sel.
  • 1 pincée de gomme arabique moulue.
  • 1 c à café de smen.
  • 1 paquet de levure chimique.
  • 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger.
  • 1 peu de safran pur.
  • Colorant alimentaire.
  • De l’eau pour ramasser la pâte.
  • 2L d’huile pour la friture.

 

Préparation :

  • Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron

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  • Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pate. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pate afin qu’elle devienne lisse. Façonner des boudins comme sur la photo
  • Les étaler à l’aide d’un rouleau

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  • Puis découper la pate à l’aide d’un emporte pièce spéciale chebakia

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  • À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia

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  • Comme sur la photo et les mettre dans une plaque

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  • Faire frire votre chebakia au bain d’huile chaud

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  • Jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel tiède  (4 kg)

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  • La laisser pendant un bon moment afin qu’elle l’absorbe, décorer-la avec les graines de sésames grillées

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NB : Chebakia doit être conservée au congélateur pour qu’elle garde son miel. Et chaque jour, en faire sortir la quantité qui sera consommée.

 

 

 

 

Published by Oum Fadwa
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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 23:00

DSC02925
P
our celles qui m’ont demandé de publier la bonne recette de la préparation du miel pour « BRIWAT » et « CHEBAKIA » et à l’occasion du mois de RAMADAN, voici les ingrédients :


  • 3,800 kg de sucre (en morceaux ou comme sur la photo).  
  • 1 citron coupé en deux.
  • 1 baton de cannelle.
  • 1L d'eau

    Préparation :

     

    • À ce moment-là, ajoutez la gomme arabique, et laissez mijoter un peu, puis l’enlever à l’aide d’une louche pour ne pas laisser un goût très fort. Hors feu, ajoutez 1 Kg du pur miel pour lui donner le bon goût    

                                                          DSC02902   

    • Voilà le résultat final :


    DSC02915

                  ¤ (RAMADAN KARIM) ¤

     

     

     

     

     

Published by Oum Fadwa
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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 00:19

Bonjour tout le monde, comme promis, je vous dédis ce fameux biscuit que je trouve très délicieux et craquant à la bouche. En espérant qu’il vous plaira.

Ingrédients :

  • 250 g de beurre.
  • 250 g de sucre glace.
  • 150 g de feuilletine moulue.
  • 2 œufs.
  • 5 g de sel.
  • 500 g de farine.
  • 7 g de vanille en poudre.

Pour le fourrage :

  • 150 g  de Nutella.
  • 150 g des débris de biscuits bien moulus.
  • 20 g de praliné noisette.
  • 20 g de Nescafé.


Préparation :

   Travaillez le sucre glace, le beurre et la feuilletine, jusqu’à ce que votre mélange soit mousseux. Ajoutez les œufs, la vanille et le sel, travailler le tout, enfin ajoutez la farine.

 

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   Mettez la pâte obtenue dans des sacs en plastiques, et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

 

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   Découpez votre pâte selon votre choix, moi j’ai choisi un emporte-pièce rond.

   Garnissez vos biscuits 2 à 2, pour la touche finale (voir les photos). Si vous ne disposez pas d’empreinte chocolat, décorez selon votre choix.

 

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Bonne dégustation et à la prochaine recette.

Published by Oum Fadwa - dans Patisserie
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