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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 15:30

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Ingrédients :

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  • 125g calamar
  • 250g crevette
  • 250g filet de bœuf
  • 3 carotte râpée
  • 4 poireaux émincés
  • 6 feuille de laitues ciselées
  • 250g de vermicelle chinoise trompée dans de l’eau chaude et égoutée
  • Feuilles de menthe ciselées
  • Sauce soja light
  • Sel , sel chinois, persil, sauce nuoc mam (sauce de poisson), poivre, piment fort
  • 500g de feuille de brique
  • 1L d'huile pour la friture
  • 1 oeuf battu pour coller


Préparation :

Dans une bassine ,mélanger tout les ingrédients et assaisonner selon votre gout .
Montage voir photos.

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BON APPETIT.

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 00:00

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Ingrédients :

 

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  • 500g de viande hachée sans épices (Régime)
  • 2 bottes d’Aneth
  • 4 poireaux
  • 1 bouillon de bœuf
  • 50g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Piment fort ou 'Hrissa'
  • 1 oignon haché
  • 500g de feuille de brique
  • 1L d’huile pour la friture

Préparation :

Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec les 50g de beurre 

a 

Jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée, ajoutez la viande hachée

b 

Les épices aussi, bien remuer jusqu'à ce que la viande soit cuite .Hors feu, hacher l’aneth, les branches vertes des poireaux ( uniquement les branches vertes )

c
Les rajouter à la préparation ,bien remuer avec une spatule en bois 

d
Votre farce est prête .Montage voir les photos

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Finalement les frire dans l'huile chaude ,Bon appetit .

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Published by Oum Fadwa - dans Salés
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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 19:38

Salam tout le monde,

 

A l'occasion de ce mois sacré, je vous souhaite un très bon Ramadan.  Avec beaucoup de santé, de bonheur et de joie.

 

Je vous rappelle que mon absence est due à un projet personnel, mais en revanche, je vous promets de nouvelles recettes d'ici le début du mois de Ramadan.

 

Ramadan Moubarak Said !

 

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 19:34

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 23:03

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Ingrédients :

 

  • 1kg de farine.
  • 250g de grains de sésame grillés et moullus.
  • 1 verre de beurre fondue (100g).
  • 1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100g).
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g).
  • 2 c à soupe de cannelle.
  • 2 c à soupe d’anis moulu.
  • 3 c à soupe de jus de citron.
  • 1 c à café de sel.
  • 1 pincée de gomme arabique moulue.
  • 1 c à café de smen.
  • 1 paquet de levure chimique.
  • 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger.
  • 1 peu de safran pur.
  • Colorant alimentaire.
  • De l’eau pour ramasser la pâte.
  • 2L d’huile pour la friture.

 

Préparation :

  • Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron

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  • Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pate. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pate afin qu’elle devienne lisse. Façonner des boudins comme sur la photo
  • Les étaler à l’aide d’un rouleau

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  • Puis découper la pate à l’aide d’un emporte pièce spéciale chebakia

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  • À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia

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  • Comme sur la photo et les mettre dans une plaque

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  • Faire frire votre chebakia au bain d’huile chaud

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  • Jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel tiède  (4 kg)

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  • La laisser pendant un bon moment afin qu’elle l’absorbe, décorer-la avec les graines de sésames grillées

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NB : Chebakia doit être conservée au congélateur pour qu’elle garde son miel. Et chaque jour, en faire sortir la quantité qui sera consommée.

 

 

 

 

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 23:00

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P
our celles qui m’ont demandé de publier la bonne recette de la préparation du miel pour « BRIWAT » et « CHEBAKIA » et à l’occasion du mois de RAMADAN, voici les ingrédients :


  • 3,800 kg de sucre (en morceaux ou comme sur la photo).  
  • 1 citron coupé en deux.
  • 1 baton de cannelle.
  • 1L d'eau

    Préparation :

     

    • À ce moment-là, ajoutez la gomme arabique, et laissez mijoter un peu, puis l’enlever à l’aide d’une louche pour ne pas laisser un goût très fort. Hors feu, ajoutez 1 Kg du pur miel pour lui donner le bon goût    

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    • Voilà le résultat final :


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                  ¤ (RAMADAN KARIM) ¤

     

     

     

     

     

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 00:19

Bonjour tout le monde, comme promis, je vous dédis ce fameux biscuit que je trouve très délicieux et craquant à la bouche. En espérant qu’il vous plaira.

Ingrédients :

  • 250 g de beurre.
  • 250 g de sucre glace.
  • 150 g de feuilletine moulue.
  • 2 œufs.
  • 5 g de sel.
  • 500 g de farine.
  • 7 g de vanille en poudre.

Pour le fourrage :

  • 150 g  de Nutella.
  • 150 g des débris de biscuits bien moulus.
  • 20 g de praliné noisette.
  • 20 g de Nescafé.


Préparation :

   Travaillez le sucre glace, le beurre et la feuilletine, jusqu’à ce que votre mélange soit mousseux. Ajoutez les œufs, la vanille et le sel, travailler le tout, enfin ajoutez la farine.

 

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   Mettez la pâte obtenue dans des sacs en plastiques, et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

 

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   Découpez votre pâte selon votre choix, moi j’ai choisi un emporte-pièce rond.

   Garnissez vos biscuits 2 à 2, pour la touche finale (voir les photos). Si vous ne disposez pas d’empreinte chocolat, décorez selon votre choix.

 

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Bonne dégustation et à la prochaine recette.

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 16:05

Les calissons a la marocaine
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Pâte d’amande :

  • 1kg d’amande mondé
  • 250g de sucre glace
  • 100g d’écorces d’oranges confites
  • 40g de beurre fondue
  • Arôme d’orange


Préparation 1 :
Moudre les amandes avec les 250g de sucre glace, ajouter les écorces d’oranges moulues, le beurre et l’arôme. Votre pâte d’amande doit être bien ferme. Etaler la préparation sur une plaque comme sur la photo.

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Laisser sécher toute une nuit.


Glaçage :

  • 500g de sucre glace spécial
  • 3 blancs d’œufs
  • Colorant Jaune
  • Arôme citron


Préparation 2 :
A l’aide d’un fouet, bien mélanger le sucre glace avec les blancs d’œufs. Ajouter l’arôme citron et le colorant de votre choix. Etaler sur la préparation 1 comme sur la photo.

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L
aisser reposer 10 à 15min à peine qu’il commence à sécher, à ce moment commencer à le découper pour ne pas avoir des fissures à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cms de diamétre comme sur la photo.
5

Laisser sécher encore toute une nuit afin d’obtenir un bon glaçage.

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Enfourner dans un four thermostat 160°.

9
ASTUCES :

  • Tromper votre emporte-piéce dans la farine chaque fois que vous decoupez et l'essuyer avec un torchon.

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 16:05

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Pâte a biscuit
:

  • 250g de beurre
  • 250g de sucre glace
  • 2 œufs entiers
  • 600g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • Arôme de noisette liquide ( ou selon votre goût )
  • 1 pincée de sel


Préparation :

Bien travailler le beurre et le sucre ,les amandes en poudre ,les œufs un par un et enfin l’arôme ,la farine et le sel ,ramasser le tout et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur talez votre pâte dans un plan de travail à l’aide de 2 plastiques ou un papier cellophane ,découper avec un emporte-pièce selon votre goût comme sur la photo :

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Badigeonner avec ( un œuf battu et une cuillerée à café de nescafé ) ,puis les enfourner dans un four thermostat 160° .


Nougat :

  • 500g de sucre semoule
  • 160g de glucose
  • 80g d’eau
  • 200g de crème fraiche liquide
  • 200g de sésame grillé et légèrement moulu
  • 200g d’amande mondée concassé et grillée

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Préparation :

Dans une casserole ,faire cuir le sucre ,l’eau et le glucose jusqu'à l’obtention d’une caramélisation comme sur la photo sans les faire bruler

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Puis ajouter la crème fraiche chaude ,laisser mijoter à peine que le mélange s’homogenèse comme sur la photo

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A ce moment la ajouter les amandes et les sésames

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Laisser cuir à feu doux jusqu'à ce que le mélange se détache de votre casserole

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Sa démontre la fin de votre cuissant .Verser le nougat obtenu dans une Silpat

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Laisser refroidir

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Et voila le resultat final

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 21:41

 


 

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