Ingrédients :
- 500 gr de farine.
- 1 jaune œuf.
- 2 CS de confiture.
- 125 Gr de beurre ramolli.
- 1 sachet de vanille.
- 2 CS de sucre glace
- Une pincée de sel.
- 1 verre à thé de fleur d’oranger.
- L’eau selon le mélange.
Pate d’amande :
- 1 Kg d’amandes mondées.
- 500 Gr de sucre semoule.
- 1 pincée de gomme arabique.
- 50 Gr de beurre fondu.
- Une pincée de sel.
- Arôme pistache ou vanille selon votre goût.
Préparation de la pate :
- Dans une bassine, mettre la farine avec tous les ingrédients sauf l’eau.
- Mélangez en ajoutant l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien ferme.
- Bien pétrir la pate pendant 10 minutes au robot.
- Réservez au frais pour une vingtaine de minutes.
Préparation de la pate d’amande :
- Etendre la pâte en couche assez fine et confectionnez des cercles.
- Disposez au milieu de chacun de ces cercles une boule de pâte d'amande et joignez les bords.
- Pincez le pourtour avec une pince à pâtisserie (voir photo).
- Dorez les sommets de blancs d’œufs, puis procédez à la décoration en réalisant des fleures faites avec un emporte-pièce, et qui vont être percées aux sommets avec des amandes.
- Disposez les petits fours dans une plaque huilée en les enduisant de beurre fondu, laissez sécher toute une nuit puis les enfourner dans un four thermostat 160°.
- À l'heure sorti du four, les enduire avec du miel à l'aide d'un pinceau.
NB : L'emporte-pièce utilisé dans le plateau est celui ci :
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